quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Carbonade Flamande




Carbonade Flamande é uma espécie de guisado de carne originária da Bélgica, meio agridoce e apimentado, muito saboroso, que aprendi a fazer com meu irmão Bruno, que veio nos visitar. Ficou bom demais!

Ingredientes:

2 kg de alcatra cortada em cubos

1 colher grande de manteiga

1 cebola grande fatiada

1 dente de alho fatiado

100 g de toucinho defumado em cubos

1 pimenta dedo-de-moça picada

2 colheres de açúcar mascavo (você pode substituir por 2colheres de mel, também fica ótimo)

1 colher de farinha de trigo

2 paus de canela

Cerveja Escura (mais ou menos 400ml)

Sal
Pimenta do reino
2 batatas doces grandes 

1 colher de mostarda escura
1 bouquet garni (é um maço de ervas usado para dar sabor aos pratos como sopas, caldos e ensopados, amarrada a um barbante de forma a serem retirados ao final do cozimento. Eu usei louro, alecrim e manjericão, mas você pode mudar)



Modo de fazer: Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve. Frite em uma panela o toucinho e coloque a carne, mexendo sempre para que frite também. Retire da panela e reserve. Coloque a cebola fatiada em rodelas e uma colher de manteiga, acrescente o alho e a pimenta dedo de moça picados. Junte a canela em pau e o açúcar mascavo, mexendo sempre. 

Por último, coloque a farinha de trigo e devolva a carne à panela. Mexa e adicione a cerveja até cobrir a carne. Ponha o bouquet garni na panela, tampe e deixe ferver de 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando. Na hora de servir, acrescente 1 colher de mostarda escura.



Servimos com batata doce cortada em fatias finas e frita no óleo. Delicioso!




2 comentários :

  1. Nossa Fabíola, adorei a receita, carne com cerveja fica bom demais e essa sua carne está maravilhosa!! Já jantei faz tempo (aqui na Alemanha já são quase 10 e meia da noite) mas até jantava de novo….rsrsrs…
    Me deu água na boca !!

    Beijinhos
    Marisa

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  2. Oi amiga e vc ainda agradece as minhas visitinhas?
    Eu que agradeço por encontrar uma receita delíciosa dessa e pela tua amizade que é muito especial p/ mim.

    Bjsssssssssss querida e obrigada pelo carinho.

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